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銘酒館(有)酒の阿波屋  福岡県北九州市門司区清見2丁目16-27
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創業:平成17年(2006年)
酒田醗酵
山形県酒田市

清酒メーカーではなく、「どぶろく」製造を専業として起業したメーカーです。
わずか起業7年目にして、「どぶろく」コンテスト火入れ部門で第1位獲得!


みちのく山形どぶろく
TOKYOどぶろくフェスタ2012大賞受賞!

みちのく山形どぶろくの取扱い一覧

みちのく山形どぶろく
「雪化粧」
300ml/905円
720ml/1,800円
(8%税込)

みちのく山形どぶろく
「ピンどぶ」
300ml/977円
720ml/1,923円
(8%税込)

みちのく山形どぶろく
「大吟醸」
720ml/2,160円
(8%税込)
(限定品・完売



 一般の「どぶろく」は生(加熱殺菌無し)でキャップに穴が開いていて賞味期限も20日程度です。
しかしこの「みちのく山形どぶろく」は、フレッシュな状態でボトリング→火入れ(加熱殺菌)をしており、風味は生のものと遜色ございません。

 そのため、賞味期限もなく、フレッシュな風味を長期間キープできます。
さらに5度以下の冷蔵庫で1年程度保管すると、どぶろくの固形物が溶けて、マイルドになります。(冷凍は分離するのでオススメできません。)

みちのく山形どぶろく「雪化粧」
 300ml・・・905円    720ml・・・1,800円(8%税込)
 在庫:有り(入荷いたしました)


■原料米:出羽の里(山形県産)
■精米歩合:75%
■アルコール分:10%

≪蔵元寸評≫
淡麗甘口・微発泡。シャンパン風。
もろみの量を少なめにしたサラッとした飲み口。

≪酒の阿波屋・阿波タカヒロの感想≫
自然発酵の炭酸ガスをそのまま閉じ込めた。シュワッ!と微炭酸が心地良い刺激。(^v^)
やさしいジューシーな酸味と適度な甘味。

今までに「どぶろく」というカテゴリーのお酒を口にした事のないかたへは、「どぶろく」の味わいを文字で説明しても難しい。
ヨーグルトでもない、少しチーズに近いかな?フレッシュチーズを甘くしたような不思議な味わい。・・・それが「どぶろく」

振らずに上澄みだけを飲むのと、サラッとしていてスーッ!と入る。振ってもろみと混ぜると、お米を食べている様な触感。

キリリとよく冷やしてお飲み下さい。氷を浮かべてオンザロックも美味しい。
【神奈川県の徳永様のご感想】
 栓を開けたときの香りは、いまどきの吟造酒とは真逆のしっかりとした発酵の香り。”これはちょっといけるかも”といった、豊かな酸味を期待させる。ここでちょいとした反則?で上澄みをほんのすこしグラスにとって、なめてみると…、期待通りというか”きりりとした酸味が豊かな旨みをがっちりと
引き締め”ボディの厚さを感じさせる味わい。いよいよ全体をやさしく混ぜてグラスにそそぐと、白い幕のような泡がいかにも本気で発酵、お米の芯まで発酵と主張している。口に含めばそのとおりに力強い酸味とコクと旨みがふくらむが、あとくちは、おっとどっこい”すっきり”これには驚いた。
どぶろくも奥が深い。


≪大分県 T.F様のご感想≫
  どぶろくと言えば「十二六」という「イメージ」が、私の中では出来上がっていたのだが・・・
この「どぶろく」、上澄みがあるんですね。
 では、まずはその「上澄み」から。
 おっとぉ〜〜〜、ラベルに「噴出しの注意書き」があるジャマイカ。火入れはしてあると聞いていいたが、良く読むと、大した「噴き上がり」もないような・・・?
 開栓すると、ほんの少し炭酸ガスが上がってくるだけで、「噴出もないし、オリと上澄みが混ざる」こともなし。
 ではでは頂戴することに。
香りは、お米と他に3つくらいのものが混ざったような複雑系。でも、りんご、もも、ぶどうっぽいかな?
 青春の、誰もが一度は通過するであろう、正にあの時のキーワード、「甘酸っぱい」。でも、このパターンは、勇気を振り絞って「告った」ものの「ふられた」(いや、いいお友達でいましょうね^^と言われた)パターンくらいの酸っぱさかな?ちょびっとアルコール感もあります。
 この後味。どぶろくなのに白ワイン?少なくとも、今までの日本酒では感じたことがない味です。いい感じ^^v(こういうフランクな書き方をしている非礼を、どうか御蔵様、お許し下さい)
白ワインとワイン風日本酒を混ぜたらこうなるかも?て感じの味わいです。
 では、お待たせの「混ぜ混ぜタァ〜〜イム!」。「フリフリ」と言っても、上下にふってはいけませんよ。優しく、「上と下を交互にひっくり返すように」・・・
 「瓶の中で雪が舞う」。若干、オリの雪が残っている程度で、再度テイスティング。
 「う〜〜ん、この米粒」を食べているような感覚が、たまりませんばい^^
 端的な言葉で表現すれば、「どぶろくカクテル」です。これは若い人に限らず、それなりのお年の方でも、「告る(思いの丈を相手に伝える)」時に、是非、カクテルグラスに注いで「秘密兵器」としてお使いください!!(使用上の注意はお守りください!w
 「いいっすねぇ〜〜」、そして誠に失礼ながら、「いい仕事されてますねぇ〜^^」。
 「よっ、にっぽんいち!」と、歌舞伎のマス席から声をかけたくなるような。
「2012どぶろくフェスタで大賞を受賞」された御蔵様ですから、そうなりますよね^^。
 いつものように、他の味が混ざらないように「空きっ腹」でテイスティングしていますが、どぶろくゆえに、もう別の「お食事」はいらないような・・・(オイッ、1本あける気か!?)
 「火入れ」してあるし、「飲ませたい方(告る相手ではありませんw)がいるので、「半分」でやめておきます^^
・300ml・・・905円(8%税込)を(クール便指定)
・720ml・・・1,800円(8%税込)を(クール便指定)
   お支払方法   送料   ギフト使用(箱入り)に

 一般の「どぶろく」は生(加熱殺菌無し)でキャップに穴が開いていて賞味期限も20日程度です。
しかしこの「みちのく山形どぶろく」は、フレッシュな状態でボトリング→火入れ(加熱殺菌)をしており、風味は生のものと遜色ございません。

 そのため、賞味期限もなく、フレッシュな風味を長期間キープできます。
さらに5度以下の冷蔵庫で1年程度保管すると、どぶろくの固形物が溶けて、マイルドになります。(冷凍は分離するのでオススメできません。)

みちのく山形どぶろく「ピンどぶ」
 300ml・・・977円    720ml・・・1,923円(8%税込)
 在庫:有り


■原料米:出羽の里(山形県産)
■精米歩合:75%
■アルコール分:7%

≪蔵元寸評≫
イチゴをつぶした様な独特な酸味と甘み。ピンクの色は、着色ではなく自然の酵母が作り出す色です。

≪酒の阿波屋・阿波タカヒロの感想≫
まさしくイチゴの様にキュートな酸味。そして極わずかな甘味。チャーミングな美味しさとお米を食べている様な不思議な触感。発酵のガスのチリチリ感は、「雪化粧」と比べると穏やか。

キリリとよく冷やしてお飲み下さい。氷を浮かべてオンザロックも美味しい。

【どぶろくフェスタ2012優秀賞受賞酒】
≪大分県 T.F様のご感想≫
   「ピンどぶ」。一字違っていたら、全く違うイメージと感想になっていたお酒。
 このお酒の「赤い部分」は「赤色酵母(あかいろこうぼ)」によるもので、良くピンク色した「にごり酒」に使われているものです。3月3日の「桃の節句」が近づくと店頭に並ぶ商品ですね。赤色酵母の詳細はウィキペディア等でご確認ください。
 では、いつものように、お酒の分離した上(澄み)の「赤い部分」から。
 香りとしては「お酢」に近いのですが、若干の無理はありますが「イチゴ酢?」と生クリームに近いものがあります。
 口に含むと、これだけで成立している「ブラッドオレンジ・スパークリングワイン(シャンパン)」ですね^^
 前回の「どぶろく雪化粧」同様甘酸っぱいのですが、こちらは「いたずら子猫ちゃん(女性)」にしてやられた(><;)みたいな感じですね。もう、これだけで成立していますよ。以上、現場からお送りしました(^o^)/(って、オイ!と、ディレクターが・・・
 「だって、おいしいからこれでいいじゃん?(ブツブツ)」。この上(澄み)だけのお酒を造ってくれないかなぁ〜〜〜っと、言ってみるw
 いやぁ〜、混ぜるのが惜しいですよ。キレイすぎます。出来ればクリスマスに飲みたかった。ん?火入れしてあるから、もう1本オーダーして寝かせておく手もあるか、fmfm
 では、仕方なく・・・混ぜ混ぜ(o・・o)/
 ラベルに桜の花びらが印刷されているのですが、それを象徴するかのような、瓶に舞う「オリの花」。
 さて、花びらを少し残して、再度グラスへ。おっ!「キレイな桃ミルキーだ♪(ルンルン)」。
 お味は、甘酸っぱいイチゴと「どぶろく」のコラボ。鼻から抜ける、「マスカットイチゴ系」の香り。「あまぁ〜〜〜〜〜ぃ!」。やっぱりクリスマスに飲むべきだった。一人寂しく飲んでると虚しくなってしまう・・・(それまでに彼女を・・・。アルコール感は全く気になりませんが、クリスマスに二人で調子に乗って(下心マンマンで)飲んでると、彼女より、あなたのほうが先に酔いますよ^^;(まぁ、最近では、その逆のパターンも多いようですが・・・(出来れば、2本くらい用意しておいたほうがいいかも。アルコール度数が低いのでwww
 お米とデザートを同時に食べてる感じですね。それだけで、「お腹いっぱいになりそうです^^」
 これ以上の感想は、飲んで頂いた方の「お楽しみ^^」と言う事で。
・300ml・・・977円(8%税込)を(クール便指定)
・720ml・・・1,923円(8%税込)を(クール便指定)
   お支払方法   送料   ギフト使用(箱入り)に

 一般の「どぶろく」は生(加熱殺菌無し)でキャップに穴が開いていて賞味期限も20日程度です。
しかしこの「みちのく山形どぶろく」は、フレッシュな状態でボトリング→火入れ(加熱殺菌)をしており、風味は生のものと遜色ございません。

 そのため、賞味期限もなく、フレッシュな風味を長期間キープできます。
さらに5度以下の冷蔵庫で1年程度保管すると、どぶろくの固形物が溶けて、マイルドになります。(冷凍は分離するのでオススメできません。)

みちのく山形どぶろく「大吟醸」
 720ml・・・2,160円(8%税込)
■ 数量超限定品
 在庫:無し(完売)
  なんと!大吟醸のどぶろくです。
    年一回のみの限定酒です。



■原料米:ひとめぼれ
■精米歩合:50%
■アルコール分:10%

≪蔵元寸評≫
淡麗甘口・微発泡。シャンパン風。
発酵時のガスが残っています。フレッシュ&フルーティー。

今年もどぶろく大吟醸の販売の時期になりました。地吹雪舞う極寒の2月に醸した大吟醸。暑い夏を乗り越え、モロミが十分熟成し、米粒が溶け味が乗りマイルドな喉越しとなりました。

数量極少量限定での発売となります。
【神奈川県の徳永様のご感想】
 大吟醸といっても”吟造酒とは異なりしっかりとした発酵の香り”がします。同じような”みちのく山形どぶろく「雪化粧」よりはちょっとシャープだなと感じたのは、ちょっぴりきいた炭酸とかすかな吟造香?なのだろう。もちろん「雪化粧」も抜群なのですけれど、酸味も旨みも、しっかりあるがすっきりしており、お酒としては「雪化粧」より一段上と思う。
ところで、沸騰が怖くて混ぜかたが足りなく、底のほうはおかゆ状態。まさに”お米を食べている様な”、けれどこれはたしかにお酒の風味、なんとも愉快というか、どこか楽しい終幕となりました。
※もう一つのどぶろく
「十二六の生どぶろく」→
・720ml・・・2,160円(8%税込)を(クール便指定)
(稀少品に付き、お一人様3本まで)
   お支払方法   送料   ギフト使用(箱入り)に


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