日本酒「白隠正宗（はくいんまさむね）」の蔵元・高嶋酒造さんは、静岡県沼津市にあります。創業・文化元年（１８０４年）という古い歴史を持つ蔵元さんです。「白隠正宗」の商号は明治１７年からです。 ここ沼津は、江戸時代は宿場街としてたいへん栄えていたそうです。蔵の前の道は当時の主要街道「旧東海道」だったそうです。ここからは富士山が望めるのですが、残念ながらこの日は曇っていて、裾の尾しか見れませんでした。 ≪白隠正宗との出逢い≫ 2012年夏、場所は東京の渋谷。
今注目を浴びているとされる蔵元が一堂に会する試飲会がありました。
24の蔵元が全国から集まっていました。これだけの有力な蔵元が集まる会はそうそうありません。
  私は、真剣に利き酒をはじめました。
（これだけの銘酒蔵の酒が飲めるという嬉しい気持ちと、このためだけにわざわざ
休みを取り、高い旅費を払って来たのだから、タダでは帰れない！）
・・・・・どのお酒も現在のトレンドである香味のハッキリした酒質。香り高く華やかで味も濃い。 そんなお酒ばかりをこれだけの数飲みこなしていくと、正直私の舌も、味を認識する感覚も疲れてきました。  その中でオンリーワンの独特な輝きを魅せたのが「白隠正宗」でした。 どう輝いていたか、何がそんなに違っていたかというと、ズバリ！舌触りと喉越しです。
本当にシルクの様。この酒を口に含んだ時に私の舌がビックリしました。
「にゅるり」「するり」と、角が無いんです。やさしくやさしく入ってくるんです。何度も他の蔵のブースに行っては戻り、それを繰り返していました。
それに驚き、後日さっそく蔵元に電話して取り引きのお願いに伺ったというわけです。
≪白隠正宗 高嶋一孝社長兼杜氏の目指す酒≫ 高嶋社長曰く、「ずーーーーーっと飲み続けられる酒」だそうです。 昨今は、派手なお酒がトレンドで、一口目のインパクト重視のお酒が多い。そういうお酒は１杯でいい。もちろんそんなお酒を否定はしませんが、この「白隠正宗」は１本飲めます。一晩付き合える酒を目指しています。（笑） |
