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泡盛目次

銘酒館(有)酒の阿波屋　　福岡県北九州市門司区清見2丁目16-27
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神谷酒造所
沖縄県東風平（こちんだ）町
創業１９４９年

◆南光・神谷酒造所さんに行ってきました。≪蔵元訪問記≫

神谷酒造所の取扱い泡盛一覧 南光３０度 1.8Ｌ・・・2,041円 （8％税込） 南光 古酒４０度 1.8Ｌ・・・3,806円 （8％税込） 南光 「ハイビスカス」２５度 1.8Ｌ・・・2,366円 （8％税込） 南光 無濾過３０度 1.8Ｌ・・・2,674円 （8％税込）

■南光・泡盛３０度 ■　1800ｍｌ・・・2,041円（8％税込） ■　在庫：無し ＠日常地元で飲まれているレギュラー酒！ ■アルコール分：３０％ 　注目の若手醸造家・神谷雅樹氏らによる丁寧な造りにより、年々酒質が向上している。泡盛つうの間でも着実にその人気度は上がってきている。 　弊社（酒の阿波屋）のお得意様でもある沖縄在住の阪口さん（焼酎バー勤務）も、この南光の評価は高く、好きな泡盛のひとつだという。 　まろやかで、それでいてスッキリとした甘さが特徴。良く出来ている！ ■南光・泡盛古酒４０度 ■　1800ｍｌ・・・3,806円（8％税込） ■　在庫：無し ＠新生「南光」の待望の古酒です！ ■アルコール分：４０％ 　ついに登場！南光の古酒です。 新しい蔵に移転してから、はじめての古酒がリリースされました。 泡盛ファン待望の泡盛古酒です。 　まろやかで、やさしい旨味・甘味のあるバランスの取れた味わいです！ ■南光ハイビスカス２５度・泡盛 ■　1800ｍｌ・・・2,366円（8％税込） ■　数量限定品 （全国３０店舗の酒屋にしか卸されていない超限定泡盛シリーズ。） ■　在庫：無し（完売） ＠フレッシュで爽やかな花ラベル♪とっても飲みやすい ＠ハイビスカスの花のラベルがとてもきれいです。 ■アルコール分：２５％ 　蔵元が保有している２０甕の中から特に優れた３甕をチョイス。３〜６ヶ月貯蔵の後瓶詰め。 ■濾過：２回（保安濾過１回と、ややスッキリ仕上げるためのもう１回濾過） ＠蔵元の提案「ライトタイプでスッキリと仕上げています。２０〜３０代の女性層におすすめします。」 ≪飲んでみました≫ 　甘系のニュアンスを含んだフレッシュな香り。口に含むと味わいも優しく、スイスイ飲めてしまう。泡盛の中ではかなり飲み易い印象。多少の苦味もアクセントでＧＯＯＤ！和食系にひじょうに良く合う。 ■南光・無濾過泡盛３０度 ■　1800ｍｌ・・・2,674円（8％税込） ■　数量限定品 （全国３０店舗の酒屋にしか卸されていない超限定泡盛シリーズ） ■　在庫：無し（完売） ＠画期的な---「無濾過泡盛」！ ■アルコール分：３０％ 　この泡盛は、泡盛本来の旨味を残すため、無濾過で瓶詰めしております。（実際にはちり・ほこり等を取り除くための保安濾過は１回行っております。）従来泡盛は４〜５回濾過を行います。この濾過により、澄み切った透明の液体になり、味わいもスッキリしてきますが、本来の旨味は消失してしまいます。 ＠光を当ててみると、濁っているのが分かります。→ ≪飲んでみました≫ 　ぬぅぉーーっと甘系の複雑な香り。口に含むとさすが無濾過。しっかりとした強さがあります。無濾過のすごいところは、ワインでいうところのまさしくフルボディの骨格があります。甘味、渋味、苦味・・・ＥＴＣいろんな旨さが感じられます。 ≪オススメの飲み方≫ 　オンザロックが主流。また、水割りも泡盛：水＝４：６が美味しい。料理は「島らっきょ」など素材そのものを活かせるものが良い。

「南光」神谷酒造所からの特別な泡盛 ■神谷（かみや）「三日麹」泡盛 ■　720ml・・・1,080円　　　1800ｍｌ・・・2,057円（8％税込） ■　数量限定品（全国でわずか30店舗のみの取扱い） ■　在庫：720ml無し　　　　　1800ml無し ★★★★★「南光」からの特別な泡盛★★★★★ ■アルコール分：２５％ 　泡盛の麹は２日麹が主流であり、この３日麹は当酒造所でも初の試み。製麹期間が長く、管理も容易ではないため、非常に難しい技術ではあるが、神谷雅樹杜氏曰く、「麹の力でどれだけの味わいを醸せるか？緊張感はあるが、昔の味わいを再現したい！」とのチャレンジ精神で取り組んでいる。 　蒸留後、即加水調整をしアルコール度数を２５度にする。荒ろ過後、専用のカメにて貯蔵、出荷を待つ。 　≪神谷雅樹杜氏のコメント≫ 　通常より１日長い麹で、見た目は真っ黒の麹です。米のデンプンを消費するため、収得量が少ないのですが、その分成分が多く含まれております。味わいに甘味やコクが増して美味しく仕上がっております。 　冬場は作るのが難しく、２回ほど断念しました。それだけにこのお酒に思い入れが強く、将来にどのような熟成をするのか楽しみなお酒です。

■神谷（かみや）「三年古酒100％」泡盛 ■　720ml・・・1,512円　　　　1800ｍｌ・・・2,700円（8％税込） ■　数量限定品（全国でわずか30店舗のみの取扱い） ■　在庫：720ml無し　　　　　1800ml無し（完売） ★★★★★「南光」からの特別な泡盛★★★★★ ■アルコール分：２５％ 　2004年新工場移転を機に、南光3代目杜氏・神谷雅樹が醸し出した新しいタイプの古酒・原酒を杜氏の納得のいく味わいで古酒比率を100％で製品化しました。 　この味わい、この古酒比率（100％）でこの価格は、わずか300石規模の小蔵では考えられません。 　≪神谷雅樹杜氏のコメント≫ 　3年間ステンレスタンクに貯蔵。その為熟成が進み、刺激味や辛味がとれて丸くなり、甘味がより増加しております。味と香りのバランスがよく、全体的にやさしい印象で、スッキリ飲み易く仕上がっております。

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